Romige raapstelensoep

Lekkere soep van deze typisch Nederlandse voorjaarsgroente. Gekopieerd (met toestemming) van de site van Kwekerij Miranda

Ingrediënten:

	400 gr. raapstelen	125 ml. creme fraiche	zout en peper
	1 ui	250 gr. aardappelen	800 ml. kippenbouillon
	50 gr. boter	100 gr. rauwe ham

Bereidingswijze:
Van de raapsteeltjes de wortels afsnijden en grof snijden. De ui snipperen, de aardappelen schillen en in blokjes snijden, de rauwe ham in dunne reepjes snijden. In de boter de ui ca. 4 minuten zachtjes bakken. Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze al omscheppend een paar minuten mee op hoge bakstand. Voeg de bouillon erbij, breng geheel aan de kook, en laat dit ongeveer 10 minuten koken tot de aardappel gaar is. Doe de raapsteeltjes erbij, laat ongeveer 3 minuten meekoken. Haal nu de pan van de warmtebron af en pureer dit met de staafmixer. Voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg de creme fraiche toe. Voeg in elke kop soep wat reepjes rauwe ham toe vlak voor het serveren.
EET SMAKELIJK!