Sambal petis telor

Een rijsttafel is pas echt af, als je er ook een eiergerecht bij serveert. Deze eieren in verse sambal zijn pittig, maar erg lekker.

Ingrediënten:

	5 lomboks, groen	1 theel. laos	1 theel. sereh
	5 eetl. gesneden uien	1 gesneden teentje knoflook	1 brokje of 2 theel. trassi
	wat citroenzuur	6 eieren	1 kopje santen
	olie

Bereidingswijze:
De lomboks fijnsnijden, de andere ingrediënten (behalve de eieren, trassi zout, suiker en santen) fijnstampen, en met de lomboks fruiten. De trassi aanlengen met wat water en met zout en suiker toevoegen. Kopje santen toevoegen. De eieren echt hard koken, laten schrikken en pellen. De hele eieren in olie frituren. Na afkoelen doormidden snijden en in de sambal leggen.
SELAMAT MAKAN!