Maik van Enckevort
Entrecote met chutney van paprika met gebakken aardappelen en een frisse rucola salade.
Benodigdheden:
Teentje knoflook, verse italiaanse kruiden, olijfolie, entrecote, zoete puntpaprika, kleine rode ui, rode wijn, basalmicoazijn, suiker en aardappelen.
Bereiding:
Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden. Kruiden fijn snijden. Marinade maken van olie, knoflook en kruiden. Entrecote bestrooien met grof gemalen peper en door marinade wentelen. Minimaal 15 minuten in laten trekken.
Paprika in grove stukken snijden, ui fijn snipperen. In pan: olie plus ui en paprika, ongeveer 3 min. bakken. Wijn, azijn en suiker in pan erbij doen en 10 minuten laten sudderen. Grillpan verhitten en de gemarineerde entrecote bakken. Gerecht serveren met gebakken aardappelpartjes.
Salade:
rucola, stukjes mozzarella, stukjes proscuito ham, stukjes nectarine en wat zout, peper en olijfolie. Geheel zachtjes door elkaar husselen.
Mag gedronken worden met een lekkere stevige rode wijn: bijv. Lindemans Cabernet Sauvignon
Maik vam Enckevort, Kaatsheuvel